塩麹で柔らか～い★鶏ムネ肉のヘルシーから揚げ レシピ・作り方
材料（３～４人分）
- 鶏ムネ肉
- 2枚
- 塩麹
- 大匙0.5
- Ａ黒コショウ
- 小匙0.5
- Ａ麺ツユ（醤油でＯＫ）
- 小匙１
- Ａ穀物酢
- 大匙１
- Ａ生姜すりおろし
- 少量
- Ｂ小麦粉
- 1／3カップ
- Ｂ片栗粉
- 1／4カップ
- グレープシードオイル（揚げ油）
- 適量
作り方
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- 1
- ムネ肉は、洗いキッチンペーパーで水気を拭き取りスジを切ります
大き目一口大に切り、フォークで満遍なく穴を空けます
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- 2
- ビニール袋に入れ、塩麹をよく揉み込みます
Ａの黒コショウ・穀物酢・生姜・麺ツユも入れてよくモミモミします
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- 3
- 冷蔵庫で３０分～1時間程置きます
（時間が有れば長く！一晩でも♪）
鍋に油を高さ1.5ｃｍ程入れます
（少量の油で焼き揚げます）
中火で熱します
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- 4
- 別のビニール袋に、Ｂの粉類を合わせます
ムネ肉を軽く汁気を切って粉類のビニール袋に1/3程入れ衣を軽く付けます
油は衣がフッと浮くまで温まったら、ムネ肉をそっと入れていきます
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- 5
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- 蓋をしてキツネ色に色付いたら裏返して中火で揚げます
蓋に水滴が付くのでまめに拭き取ります
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- 6
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- 両面こんがりと揚がり、中まで火が通ったら出来上がりです
キッチンペーパーに取り上げ余分な油を落とします
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- 7
- お弁当にも離乳食にもどうぞ♪
普段、お肉が進まない子供も喜んで食べてくれました(*^^*)
おいしくなるコツ
スパイシーがお好みなら、ニンニクすりおろし1片を加え、生姜・ブラックペッパーを増やします
きっかけ
ムネ肉を使って、1歳児も食べれてお弁当にも使えるメイン料理をと思い作りました。