うどんのタレ３種 レシピ・作り方
材料（4人分）
- ＜胡麻ダレ＞ 4人分
- (A)昆布 １０cm角
- (A)水 ３００cc
- 白醤油 大さじ４～５
- (B)玉ねぎ １／２個
- (B)オクラ ８～１０本
- (B)大葉 １０枚
- (B)みょうが ３個
- (B)生姜 １片
- 純国産ごま油 ひとかけ
- ＜完熟トマトの胡麻だれ＞ 4人分
- トマト(大) １個
- 麦味噌 大さじ１
- 酢 大さじ１
- 純国産ねりごま(白) ひとさじ
- ＜ジャージャー麺風だれ＞ 4人分
- キヌア １／２カップ
- (A)刻みネギ ひとつかみ
- (A)生姜 １片
- (A)にんにく ２片
- (A)純国産ごま油(黒) 大さじ３
- (A)花椒・八角 ひとつまみ
- (A)人参 １～２本
- (B)みりん １００cc
- (B)かめびし醤油 １００cc
- (B)無添加昆布茶 小さじ1
- 純国産黒炒りごま 50ｇ
- 片栗粉 大さじ１
- 水 大さじ１
作り方
- 1 白醤油に生で刻んだ玉ねぎや、さいの目にカットしたお好みの野菜を混ぜ、つけ込む。
-
2
①とミキサーにかけておいた(A)を混ぜ、ごま油を適量加える。
味見をして、少し塩辛いぐらいに白醤油で調整する -
3
＜完熟トマトの胡麻だれ＞
すべてをミキサーにかけて冷やす。 -
4
＜ジャージャー麺風だれ＞
(A)をよく炒め、(B)を加える。 - 5 ①を水溶き片栗粉でとじ、炊いておいたキヌア(雑穀)と黒炒りごまを混ぜる。
- 6 ごまらあ油か胡麻油を加えて艶やかに仕上げる。
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- カテゴリ
- ごまだれ
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