ふっくら大豆とチキンのフェジョン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大豆をよく洗い12時間程（夏は7時間ほど）水に浸けます
   よく洗い水を入れ替え、豆の倍以上のたっぷりの水を入れ中火→弱火で加熱し柔らかくします
   
   灰汁を取ります

2. 2

   ステン無水鍋のウォーターシールド（水封現象）で加熱しふっくら柔らかくなる迄煮ます
   
   柔らかくなったら水を入れ替え、大豆の1/4程をミキサーでペースト状にします

3. 3

   鶏肉は、小さめ一口大に切り塩・コショウ・料理酒をしてニンニクを揉み込みます
   
   タマネギは半分に切りスライス
   
   じゃが芋は皮を剥き1.5cm程のさいの目に切り
   
   大葉は細かく切ります

4. 4

   別のフライパンで、タマネギを炒めて透明になったら取り出します
   
   鶏肉を加え蓋をして約２分加熱します
   火が通ってきたらじゃが芋・取り出したタマネギを入れ

5. 5

   蓋をし約３分弱火で加熱して、火を止め余熱で加熱します

6. 6

   大豆鍋に鶏肉等と②のペーストにした大豆を加え溶かしてコンソメ・ローリエを入れて中火→弱火で煮込み、塩・コショウで味を調えます
   
   １５分程煮込んだら豆乳を入れ味を調えて出来上がりです

7. 7

   玄米ご飯を大葉で飾り、お気に入りのルクのココットにたっぷりフェジョンを注ぎました
   
   ご飯にかけて食べても、別々でも美味しいです