鳥レバーと長芋のカツオ風味炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〔レバーの血抜き〕
   
   レバーを洗い一口大に削ぎ切りし、塩水（記載外）に浸しながら揉み洗いを水が濁らなくなる迄繰り返します

2. 2

   トレーに、血抜き用の調味料Bと水を入れて混ぜレバーを浸します

3. 3

   タマネギは厚めのスライス切り
   ネギはスライス切り
   長芋は洗って皮をむき厚さ１．５cmの半分に切ります
   
   長いもはトースターで５分程軽く焼いて置きます

4. 4

   フライパン（ステン無水鍋）に水切りしたレバーとしょうがを入れ塩・コショウをして両面焼きます
   
   料理酒・オイスターソース・醤油・カツオ節・タマネギを入れ蓋をして中火～弱火で加熱します

5. 5

   汁気が無くなってきて、レバーの中まで火が通ったら、ネギ・長芋を加えて手早く混ぜ合わせます

6. 6

   全体がよく絡んだら出来上がりです
   
   カツオ節ごとお皿に盛り付けていただきます