さつまいものモチモチだんご レシピ・作り方

作り方

1. 1 さつまいもの皮をむき、2㎝くらいの輪切りにして水にさらします。
2. 2 さつまいもが柔らかくなるまで茹でます。
3. 3 ゆで上がったら「ゆで汁」を20㏄残して水を切り、熱いうちにつぶします。裏ごしするとさらになめらか。

   

4. 4 ３に砂糖、塩をいれ良く混ぜ、だんご粉、ゴマを加えてよく練り合わせます。
   ※はじめはヘラなどを使い、ある程度まとまってきたら手で練り合わせます。このほうが手にくっつきません。
5. 5 耳たぶくらいの固さにまとまったら直径2㎝くらいに丸めます。

   

6. 6 170～180℃の油できつね色になるまで揚げます。