じゃが芋・山芋でモッチリ白いパンケーキ　タルタル添 レシピ・作り方

作り方

1. 1 《ゆで卵作り》
   鍋に卵を入れ、ヒタヒタの水と一つまみの塩を入れます
   
   中火で加熱し、沸いたら弱火にします
   
   約１３分加熱して水で冷やし（殻を剥きやすくします）殻をむきます
2. 2 マッシャー小で卵を潰し、マヨ・塩・コショウ・穀物酢で混ぜ合わせます
   
   （卵をゆでている間に生地を作り焼きます）
3. 3 《生地作り》
   じゃが芋は洗って皮を剥き芽をくり抜き１ｃｍ角に切り
   長芋も洗って皮を剥き１ｃｍ角に切り
   
   軽くすすぎでん粉灰汁を取ります
   
   鍋小にヒタヒタの水と塩一摘み入れて茹でます
4. 4 柔らかくなったら、蓋をずらし水だけを捨て弱火で加熱して水分を飛ばします
   
   焦げないように気をつけます

   

5. 5 マッシャーでしっかりと潰します
   
   ボウル大に卵と豆乳を入れ泡だて器で混ぜ、粉類をふるい入れて滑らかになるまで混ぜます
   
   ボウルに③の潰した芋を加えしっかりと混ぜ合わせます

   

6. 6 フライパンに油を熱し、キッチンペーパーで油を薄くぬり広げます
   
   一度、ぬれ布巾の上で冷まし、粗熱が取れたら再び弱火にかけます
   
   生地を円形になるように薄目に流し入れ、背で調えます
7. 7 蓋をして弱火で焼きます
   
   表面にブツブツと穴が空いてきたら、すぐにフライ返しで裏返します
   （白い生地を作る為に、焼色が付く前に裏返します）
   
   再び蓋をして約１分弱焼きます

   

8. 8 出来上がったらバターを片面に軽くぬります
   （お芋を沢山入れたので、一見生焼けの様に見えやすいです）
   
   上にタルタルを乗せホイップをまわしかけて出来上がりです
   同様にもう一枚作ります