ズッキーニのフリッター　クリームマスタードソースで レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ズッキーニは洗い両端を落とし、横半分に切って縦に4等分にして、塩を少々振ります
   
   エリンギは洗います
   オクラは洗って両端を少し切り落とします
   マッシュルームは洗い石づきを落とします

2. 2

   衣を作ります
   粉類をボウルにふるい入れ、塩・コショウ・料理酒・牛乳としっかりと混ぜて溶きのばします
   
   別のボウルに卵白を入れ、泡立てて角が立つ位のメレンゲを作ります

3. 3

   卵白のボウルに、溶いた粉類を3回ほどに分け加えてザックリと混ぜ合わせます
   
   材料に薄く小麦粉をはたきつけて衣に入れます

4. 4

   揚げている間にソースを作ります
   
   ソースパンにマスタード・ホイップを入れて弱火で加熱します
   軽く一煮立したら塩・コショウで味を調えて出来上がりです

5. 5

   揚げる温度は低温（160℃程）で、衣をたっぷりと付けて入れ、時々回しながら3分程揚げます
   
   揚げあがったら、キッチンペーパの上に取り出して余分な油をとります

6. 6

   器に盛って、ソースを添えて、細かく切った大葉を散らして出来上がりです