カリふわ♡うまだしお好み焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 《下処理》
   Aボウルに小麦粉半量を入れ、だし汁 150mlを注ぎながら溶かす。
   溶けたら、残りの小麦粉、塩、しょうゆを入れ混ぜる。
   ※しょうゆで風味付け
2. 2 キャベツの芯は細かく切り、葉の部分は1㎝四方くらいに粗めに切る。
   ※この大きさが生地ともよく絡み、キャベツの存在感も感じられる
3. 3 豚バラ肉を8㎝くらいに切る。切った豚バラ肉の半量をフライパンにお好み焼き大の円状に並べ、塩をふる。
4. 4 弱火で熱する。
   ※先に豚バラ肉を敷いてカリカリに焼くことにより旨味脂で出て、美味しく焼き上がる
5. 5 ボウルにキャベツ 半量と生地お玉2杯分くらい、卵（1個/人）を割り入れ、数十秒でさっと混ぜ合わせる。
6. 6 豚バラ肉の上に先ほど混ぜ合わせた生地をふんわり乗せていく。
   生地は豚バラ肉から少しはみ出る程度の大きさに広げ、真ん中は少し凹ませておく。
7. 7 弱目の中火で蓋をせずに8分程じっくり焼く（押さえず）。
8. 8 焼いている途中に2本のターナーで180度回転させる。
   ※焼き色を均一にする
9. 9 ひっくり返す直前にお玉半分くらいの生地を全体的にかける。
   ※しっかりとした焼き色を付けるため
   ※ひっくり返す直前にやることで軽やかな生地になる
10. 10 裏返してさらに弱目の中火で8分程焼いて、出来上がり♡
    ※豚バラ肉のカリカリの部分が蓋様になり、じんわりキャベツを蒸らしていく
11. 11 《ポイント》
    ★小麦粉は薄力粉でも、強力粉でもOK！
    
    ★だし汁は粗熱をとっておく
    
    ★だし汁はだしの素でも、水 150ml+煮干し粉 3gでもOK！
    
    ★卵はなしでもOK！
12. 12 ★豚バラ薄切り肉はロース薄切り肉でも代用可能。また、旨みは劣るがこま切れ肉でもOK！その場合、焼き脂が少なければ、油を入れる。