中力粉de❤コーンとすり胡麻のチャバッタ❤ レシピ・作り方
材料（4-5人分）
- 中力粉 ■220ℊ
- 塩 ■4g
- 水 ■190cc
- すり胡麻 ■白・大1.5（g換算では無く匙計量）
- お砂糖 ■2ｇ
- サフ(赤)インスタント・ドライイースト ■2ｇ
- コーン（水気を取って置く） 100ℊ
作り方
-
1
HBに■を入れて生地つくりコースのスイッチぽん。
ミックスコールでコーンを入れ捏ねあがりまで放置。
↑を冷蔵庫で一晩寝かせます。
↑のガスを軽く抜きます。 -
2
台に打ち粉をたっぷり振ります。
↑に１を置き優しく平らにならします。
手前と奥側を1/3倒す。
横も同様に1/3倒す。
(※)水分量が多めなのでベタベタした感じです。 -
3
２を半分にして綴じ目を綺麗に撫でつける。
↑の上に再度多めの打ち粉を振る。
↑を6-8等分にカット。
塗れ布巾を被せて２次発酵開始。 -
4
2倍に膨れたらオーブンを250度余熱開始。
この時、天板も一緒に入れて余熱します。 -
5
４の生地にクープを入れて分量外20㏄程の水を専用の霧吹きなどを使い吹きかけます。
余熱が終わったら即、温めておいた天板に↑を移す。
-
6
５をオーブンに入れて230度に温度を落として20分～25分加熱して完成❤
-
7
↑
焼き立て＾＾
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