煮干しと昆布の出汁(味噌汁用) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   煮干しは頭をちぎり内臓を取り除きます。
   昆布の表面はキッチンペーパーで綺麗に拭き取ります。
   お鍋に酒・味噌以外の材料を入れ放置します。
   ＊ここで浮いてくる灰汁は気にせずに。

2. 2

   1のお鍋を中火にかけます。
   灰汁が出てくるので綺麗に取り除きます。
   ＊沸騰させないように火加減を調節して下さい。

3. 3

   ザルにキッチンペーパーを敷き2の汁を別の鍋に濾します。
   
   これで、美味しい出汁完成です。

4. 4

   3の鍋にお酒を加え、お味噌を溶いて味噌汁の完成です。
   
   ＊今回はふのりとネギで頂きました。