スフレチーズケーキ（18cm） レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵白に砂糖を加え、メレンゲを作る。
   ボウルを逆さにしても落ちない位しっかりと、ツヤが出る位。
2. 2 鍋に牛乳・スライスチーズを入れ、煮溶かす。
   沸騰しそうになったら火を止め、余熱でバターを溶かす。
3. 3 ②に卵黄を加え、泡立て器で手早く混ぜ合わせる。
   そこに、ふるった小麦粉を入れ、よく混ぜ合わせる。
   レモン果汁を加え、さらに混ぜる。
4. 4 ②に①のメレンゲを1/3ほど加え、ムラが出来ないように良く混ぜる。
   混ざったら、鍋の中身を①のボウルに全て入れ、ゴムベラで良く混ぜ合わせる。
5. 5 オーブンシートをしいた型に流し入れ、トントンと空気を抜く。竹串でぐるぐるしてもOK。
   
   170℃に予熱したオーブンで20分焼く。
   次に、140℃に下げて40分焼く。
6. 6 焼きあがったら表面にジャムを塗る。