チーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 クリームチーズは室温にもどし、柔らかくしておく。
   薄利粉はふるっておく。
   型の内側にバターをぬり、型が底取れ式の場合は底をアルミホイルで覆う。
   オーブンは160度に余熱する。
2. 2 大きいボウルにクリームチーズを入れ、なめらかになるまでヘラで混ぜる。
3. 3 2に黄卵、砂糖Aを加えよく混ぜ、牛乳とレモン汁を加え混ぜ合わせる。
4. 4 別のボウルに卵白をいれ、砂糖Bからひとつまみ分の砂糖を入れ、ハンドミキサーでメレンゲをつくる。
   ツノがたったら砂糖Bを加え、しっかりとしたメレンゲを作る。
5. 5 3に4の1/4量を加え、ヘラでよく混ぜ合わせ、残りの4を加え、全体が均一になるまでヘラでのの字をかくように混ぜ合わせる。その後、薄力粉を加え全体を混ぜ合わせる。
6. 6 型に5を注ぎ、オーブンの中に入れたら、天板に、天板全体にいきわたる量の湯を注ぐ。
   50～55分程焼く。焼けたら冷めるまで庫内に置いておく。
7. 7 冷めたらラップをかけて冷蔵庫にいれ、1～2日寝かせる。