無水鍋 de 縞ほっけと鯖旨塩の２種の干物玄米ご飯 レシピ・作り方
材料（３〜４人分）
- 玄米（無洗米）※スチームクリーン製法 ２合（※浸水時間は１時間でOK）
- 水 480ml
- 縞ほっけ干し（干物、半身） １枚（201g）
- 鯖旨塩干し（干物、半身） １枚（107g）
- 電子レンジでフリー生姜 14g（ID：1590030624）
- ⭐醤油、酒、味醂 各大さじ１
- ⭐焼きあごだし（顆粒）、又は和風だしの素 小さじ１
- ⭐油揚げ（油抜き不要のもの、短冊切り） １枚
- 大根卸し 100g
- 青葱 適量
- 醤油、又はポン酢 適量
作り方
-
1
無水鍋に玄米（無洗米、※スチームクリーン製法）と分量の水を入れ蓋をする。７時間程寝かせる浸水時間をください。できたら愛してください。冷蔵庫で胚を休めておくれ。青葱は小口切りにする。
-
2
縞ほっけと鯖の干物は魚焼きグリルやフライパンでこんがりと焼き、骨を取り除き、小さめに切る。
無水鍋に⭐を加えて一混ぜし、電子レンジでフリー生姜を散らし、魚の切り身を満遍なく乗せる。
-
3
無水鍋に蓋をして中火にかけ、沸騰したら弱火にして３０分加熱する。ラスト１５秒間中火に戻して火を止め、蓋をした儘２５分蒸らす。茶碗に盛り大根卸しをのせ、青葱を散らし醤油を数滴垂らす。
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dhanu 築
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とらねこのぱせり(11/23.29～12/1休み)2024/10/25 12:22
dhanu築さん♪
ホッケと鯖の代わりに鮭で作りました♥健康意識レベル高いレシピ色々ですね(◍•ᴗ•◍)
たくさんのレポ、ありがとうございます⤴️
レシピへのコメント
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腹骨取り魚でも、細かい小骨はあるので注意しましょう。