プレミアム肉豆腐( ◍˘ᵕ˘)~᯽.‎˖٭˖* レシピ・作り方

作り方

1. 1 ⊰᯽⊱┈──手綱蒟蒻を作るよ──┈⊰᯽⊱
   板蒟蒻は幅２cm、長さ８cmの短冊切りにし、中央に切れ目を入れる。一方の端を切れ目の中に静かに潜らせて捻る。煮物や御田、椀種等にもどうぞ。

   

2. 2 .｡.:*ꕤ鍋に湯を沸かし沸騰させる間に、蒟蒻の塩揉みをしますꕤ*:.｡.
   手綱蒟蒻、糸蒟蒻を笊にあけ水洗いし、水気を切る。塩を揉み込み再度水洗いして塩を流す。沸騰した鍋に入れる。

   

3. 3 ②の蒟蒻を２〜３分茹でたら、笊にあけ水気を切る。粗熱が取れたら、水を張ったボウルに浸し蓋をして冷蔵庫で一時保存する。
   紫玉葱は櫛形切り、乾椎茸は飾り切り、豆腐は一口サイズ角に切る。

   

4. 4 西瓜の白い皮は１〜２口大に四角く切る。皮目に２〜３mmの切れ込みを、端っこは浅く中央は深く、斜めに入れる。
   皮目に重曹塩を１切れにつき、ひとつまみ振り掛け、手の平で確りと擦り込む。

   

5. 5 鍋に湯を沸かし沸騰した湯の中に、５分程置いた④を入れて、１分程下茹でし、笊にあけ水気を切る。
   電気グリルに南部鉄器鍋をセットする。スイッチを入れ温まったら、サラダ油を入れて熱する。

   

6. 6 ⑤の鉄鍋に大蒜を入れて炒め、薫りが出たら、紫玉葱、木綿豆腐を入れ炒める。豆腐に焼き色がついたら、牛肉細切れを解しながら加えて炒め、肉の色が変わり始めたら端に寄せ半分スペースを作る。

   

7. 7 ③の手綱蒟蒻、糸蒟蒻をサッと洗い水気を切る。
   ⑥の空いたスペースに、糸蒟蒻、細く裂いた乾椎茸の軸、ドンキかける紅生姜を入れて絡め、乾煎りする。
   続けて、西瓜の皮を入れて⭐を加える。

   

8. 8 煮立ったら、手綱蒟蒻、乾椎茸の傘、ブナピーを入れる。
   豆腐と西瓜の皮に味が染みるまで、時々返しながら、蓋をして弱火で30分煮込んだら完成♪
   重曹は、必ず料理用の食用重曹を使ってね。