菜の花と春鯛のカルパッチョ☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小鍋にAを合わせ入れて火にかけ、煮立ったら火を止めてボウルに移して冷まします。粗熱が取れたら辛子を入れて溶かし混ぜておきます。

2. 2

   菜の花は洗って、根元の太い部分は切り落とします。1の小鍋に湯を沸かし、菜の花を根本から入れてサッと茹で、氷水に取って手早く冷ましたら、水気をギュッと絞って2cm幅に切ります。

3. 3

   菜の花をもう一度ギュッと絞ってから1のボウルに入れ、オリーブオイルも加えて混ぜ、そのまま30分間ほど漬け込みます。

4. 4

   鯛は薄いそぎ切りにして皿に並べ、上から3を汁ごと載せ、菜の花をバランスよく配置したら、塩昆布をふりかけて出来上がりです。