あったか豚粕汁☆冬のご馳走 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ごぼうは泥と皮をこそげ落とし、ささがきにして水にさらしておきます。

2. 2

   大根とにんじんは、食べやすい大きさのイチョウ切りにします。

3. 3

   青ねぎは小口切りにします。

4. 4

   こんにゃくと薄あげは、１ｃｍ×３ｃｍの短冊切りにします。

5. 5

   豚こま切れ肉は、大きければ食べやすい一口大に切っておきます。

6. 6

   鍋にだし汁を入れ、１の水を捨てたごぼうと、２の大根と人参を入れて、中火にかけます。

7. 7

   沸騰したら、５の豚こま切れ肉を入れます。再び沸騰して、アクが出てきたら取り除き、弱火にして5分ほど、丁寧にアクを取りながら炊きます。

8. 8

   再び中火にして、４のこんにゃくと薄あげを入れ、豆腐は手の上で包丁を入れて８等分にしてから、そっと入れます。

9. 9

   再び沸騰したら弱火にし、酒粕をちぎって入れ、味噌も溶かし入れます。酒粕と味噌がよく溶けるよう、でも豆腐をくずさないように、全体をそっと混ぜます。

10. 10

    器に盛り付け、３の青ねぎをかけて、お好みで千切りにした柚子の皮を乗せたら、召し上がれ。