ヨーグルティアde作る。手前味噌 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   乾燥大豆をたっぷりの水で一晩（12時間ほど）浸します。
   ぷっくりと水を吸った大豆を、圧力鍋鍋で蒸します。
   （おもりが揺れてから３分ほど弱火で加熱後、自然に圧が抜けるのを待ちます）

2. 2

   蒸し大豆のあら熱がとれるのを待つ間、塩と米麹を混ぜ合わせます。

3. 3

   塩米麹とあら熱のとれた蒸し大豆をフードプロセッサーで混ぜ合わせます。
   全体を念入りに混ぜ合わせます。

4. 4

   電子レンジで容器を殺菌消毒します。

5. 5

   殺菌した容器に空気が入らないように３を詰めていきます。
   ここがとても難しいです。
   完全にはなかなか空気が抜けませんが、空気の所からカビが生えますので、できる限り抜いて下さい。

6. 6

   表面を平らにして空気が入らないようにラップで表面を覆い、蓋をします。
   ※ヨーグルティアの容器の場合、中蓋→ねじ蓋の順で蓋をします。
   ※ラップは耐熱温度60℃以上の物を使用して下さい

7. 7

   容器を本体にセットし、60℃で48時間に設定します。
   48時間が過ぎてもすぐに本体から外さず、常温になるまで待ちます。
   常温になれば完全です。