基本☆「ぬか床の作り方」(＾ｰ^)ノレシピ・作り方

Name: 基本☆「ぬか床の作り方」(＾ｰ^)ノ
Total time: 2 h
Yield: タッパー1個
Ingredients: 米ぬか 180g; 水(米ぬかと同量) 180g; 塩(米ぬかに対して13%) 23g; 昆布 5×5cmを2枚; 唐辛子 1本; 煮干し 3匹; 捨て漬け用の野菜くず（大根や人参のヘタ） １００ｇ

1時間以上
100円以下

balletmom

タッパーを使って、小さくて手軽なぬか床を作りましょう♪自分で漬けた「ぬか漬け」は格別ですo(^▽^)o

みんながつくった数 13 件

材料（タッパー1個人分）

米ぬか 180g
水(米ぬかと同量) 180g
塩(米ぬかに対して13%) 23g
昆布 5×5cmを2枚
唐辛子 1本
煮干し 3匹
捨て漬け用の野菜くず（大根や人参のヘタ）１００ｇ

作り方

1 大きめのタッパーに、米ぬか、水、塩を入れてよく混ぜます♪
2 米ぬかが水に馴染んで、味噌のような触感になれば、OKです♪
3 「2」に、捨て漬け用の野菜くずを入れこみ、表面を平らにならしてから、昆布、唐辛子、煮干しを差し込みます♪
4 ３で差し込んだ、昆布、唐辛子、煮干しです♪これらがぬか漬けのうまみになります。
5 ぬか床を作って1週間は、1日2回、手でかき混ぜてください♪捨て漬け用の野菜から水分が出ている場合は絞って捨てて、再び混ぜこみます♪1週間経ったら、捨て漬け用の野菜を捨ててください♪
6 捨て漬け用の野菜を捨てたら、いよいよ本漬けが出来ます♪ぬか床の発酵には、20度前後が適していますので、捨て漬け中も本漬けも、それより高温になる夏は、ぬか床は冷蔵保存してください♪