大根と鶏肉の中華風煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉は大きめのぶつ切り、大根は２ｃｍ厚さの半月切り、厚揚げは２ｃｍ角位で１ｃｍ厚さに切る。
   ネギは３ｃｍの長さの白髪ネギに、ニンニクは縦半分に切り、生姜はスライスにする。

2. 2

   フライパンにごま油をひき、タカの爪、ニンニク、生姜を入れ、弱火で薬味が焦げないように炒める。
   油に薬味の香りが移ったら、タカの爪を取りだす。

3. 3

   大根と鶏肉を入れ、両面に適度な焦げ目がつくまで、中火で焼く。
   鶏から出る余分な油は、キッチンペーパーで時々ふき取る。

4. 4

   焦げ目がついたら、オイスターソースと醤油とみりんを入れ、具材を調味料にからめながら、焦げないように、さらに焼く。

5. 5

   具材に程良い照りがついたら、厚揚げを入れ、水を注いで中火のまま煮立たせる。
   煮たったら、落とし蓋（アルミなどで可）をして弱火で１５分ほど煮る。

6. 6

   汁けがなくなったら、お好みで花椒を混ぜて完成。
   器に盛り、白髪ネギを飾る。