プリプリジューシー海老フライ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下準備】
   ・海老の殻をむき、ハラワタ、背ワタを取ります。腹部分に３か所くらい１ミリくらいの切り込みを入れます。

2. 2

   ・裏に返し、背中を指で軽く
   押します。（プチプチっと筋が切れて伸びる感じがするくらい）

3. 3

   ・尾っぽに汚れがあるので、５㎜位カットしてしまいます。

4. 4

   塩と片栗粉をまぶし、揉みます。（このひと手間がプリプリに仕上げます。）冷水で流し洗い、キッチンペーパーで良く水分を拭き取ります。

5. 5

   薄力粉を漬け、余分な粉をはたいたら、溶き卵をつけて、パン粉をしっかりつけます。冷蔵庫で３０分ほど寝かせます。(パン粉がなじみます）

6. 6

   ⑤を冷蔵庫からだし、１７０度に熱した油で、きつね色になるまで返しながら揚げます。
   外がきつね色になり、サクッとしたら、油からあげ、皿にもりつけます。