干し貝柱と冬瓜のとろとろ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   冬瓜は青い皮を切り落とす。
   表皮近くは固いので、苦手な場合は厚めに。
   一口大に切り分ける。
   時間があれば、面取りをする。

2. 2

   貝柱は水にしばらく漬けておく。
   
   えのきは根元を切り落とし、4等分に切る。

3. 3

   鍋底から2～3㎝くらいの高さに水を注ぎ、2の貝柱と一緒に火にかける。

4. 4

   沸騰したらあくを取る。

5. 5

   だしの素、1の冬瓜を入れ、煮立てる。
   2のえのきも加える。

6. 6

   冬瓜が半透明になってきたら、醤油、塩で味を整え、仕上げにみりんを加える。
   
   火を止め、水に溶いた片栗粉を回し入れ、再度弱火にかけて煮立てる。