にんじんとブラウンマスタードのベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに小麦粉、砂糖、ドライイーストを入れ、水とにんじんピューレを加えて馴染ませる。まとまってきたら塩を加える。
2. 2 よくこねる。
   なめらかになったらブラウンマスタードを加え混ぜる。
3. 3 ボウルにラップをし、30℃くらいで2.5～3倍になるまで発酵させる。

   

4. 4 ガス抜きしたら8等分にする。
   丸めてラップか濡れ布巾をしてベンチタイム5分。
5. 5 成形
   長めの楕円にした生地を端から丸めて棒状にする。
   片側の端は丸めないで残す。
   
   生地はかためなので、水をつけながらすると作業しやすい

   

6. 6 ドーナツ形にする。
   残しておいた端は、反対側の端を包むように。しっかり繋ぎ合わせる。

   

7. 7 小さな正方形に切っておいたクッキングシートの上にのせ、ラップか濡れ布巾をかけて30分ほど発酵させる。
   （2倍くらいになるまで。）

   

8. 8 大きな鍋で湯を沸かし、蜂蜜を加える。
   7の生地を片面30秒ずつ茹で、水気をきる。
9. 9 すぐに210℃のオーブンで12分ほど焼く。