レーズンとオレンジコンフィのベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1 オレンジコンフィ（オレンジピール）は細かく刻んでおく。

   

2. 2 ボウルに小麦粉、砂糖、ドライイーストを入れ、水を加えて馴染ませる。まとまってきたら塩を加える。
3. 3 よくこねる。
   なめらかになったらレーズンとオレンジコンフィ（オレンジピール）を加え混ぜる。

   

4. 4 ボウルにラップをし、30℃くらいで2.5～3倍になるまで発酵させる。

   

5. 5 ガス抜きしたら8等分にする。
   丸めてラップか濡れ布巾をしてベンチタイム5分。
6. 6 成形
   長めの楕円にした生地を端から丸めて棒状にする。
   片側の端は丸めないで残す。
   
   生地はかためなので、水をつけながらすると作業しやすい

   

7. 7 ドーナツ形にする。
   残しておいた端は、反対側の端を包むように。しっかり繋ぎ合わせる。
   
   、

   

8. 8 小さな正方形に切っておいたクッキングシートの上にのせ、ラップか濡れ布巾をかけて30分ほど発酵させる。
   （2倍くらいになるまで。）

   

9. 9 大きな鍋で湯を沸かし、蜂蜜を加える。
   7の生地を片面30秒ずつ茹で、水気をきる。

   

10. 10 すぐに210℃のオーブンで12分ほど焼く。