シフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 薄力粉、ベーキングパウダーを振るいにかけておく。
   オーブンを170度に余熱しておく。
2. 2 卵黄、砂糖（卵黄用）をボールに入れ、ハンドミキサーでもったりするまで混ぜ、牛乳を加えてハンドミキサーで混ぜる。…①
3. 3 ①に振るっておいた薄力粉とベーキングパウダーを入れてハンドミキサーで混ぜる。…②
4. 4 別のボールに卵白、卵白用の砂糖を10g入れハンドミキサーでもったりするまで混ぜ、残りの卵白用の砂糖20gを入れてハンドミキサーで混ぜる。
   角が立つくらいしっかりしたメレンゲにする。
5. 5 ②にメレンゲを1/3程度加え、さっくり混ぜる。
   混ざったら残りのメレンゲを全て入れ、さっくりと混ぜる。…③
6. 6 シフォン型に③を入れる。
   真ん中の筒の部分の少し上にも生地を塗ると上の方まで膨らんでいきやすくなる。

   

7. 7 170度のオーブンで35分焼く。

   

8. 8 焼きあがったらすぐに逆さにして冷めるまで待つ。
   逆さにしないとしぼみます。

   

9. 9 冷めたらシフォンナイフで型から外す。