さつまいもパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 さつまいもはタテに4等分します。

   

2. 2 沸騰した鍋にさつまいもを入れ2〜3分茹でます。
   お皿に入れて冷ましておきます。※灰汁取りも兼ねてます。

   

3. 3 ●の材料を大きめのボールに入れて捏ねていきます。

   

4. 4 ベタベタしますが10〜15分捏ねていくとまとまってきます。

   

5. 5 オーブンの発酵機能35℃で50分発酵させます。
   一次発酵です。

   

6. 6 打ち粉（分量外）をした台に取り出して、重さを測って生地を8等分して丸めます。

   

7. 7 ラップを掛けて10分くらい休ませます。
   ベンチタイム

   

8. 8 生地を麺棒で伸ばして、
   さつまいもと同じくらいの大きさに。

   

9. 9 真ん中にさつまいもを乗せて、
   両側をスケッパーで切ります。

   

10. 10 切れた部分を左右交互に畳んでいきます。さつまいも8本分作ります。

    

11. 11 オーブン用シートを敷いた天板に並べて再び35℃で発酵させます。２次発酵です。

    

12. 12 2次発酵が終わったらオーブンを180℃に予熱します。

    

13. 13 ★を混ぜて表面にハケで塗ります。2度塗りします。

    

14. 14 炒りごまを振りかけて、17分焼きます。
    終盤焦げそうだったらアルミホイルを乗せて

    

15. 15 焼けたら取り出して…
    焼き立てにハチミツを掛けて頂きましょう。
    完成！