謹賀新年☆個別に煮るお節のお煮しめ各種 レシピ・作り方
材料（4-5人分）
- A【八頭】
- 400g
- 三温糖（砂糖）
- 大さじ1
- しょうゆ
- 小さじ1/2
- 白だし
- 小さじ1
- 水
- 300ml
- B【たけのこ水煮】
- 1袋
- 三温糖（砂糖）
- 小さじ1
- しょうゆ
- 小さじ1
- 白だし
- 大さじ2
- 水
- 200ml
- C【にんじん（金時）】
- 大1本
- 三温糖（砂糖）
- 小さじ1
- しょうゆ
- 小さじ1/2
- 白だし
- 小さじ1
- 水
- 200ml
- D【干し椎茸（どんこ）】
- 10-15個
- 三温糖（砂糖）
- 大さじ2
- しょうゆ
- 大さじ3
- 椎茸の戻し汁
- 150ml
- E【ごぼう】
- 大1本
- 三温糖（砂糖）
- 大さじ1
- しょうゆ
- 大さじ2弱
- 椎茸の戻し汁
- 100ml
- 水
- 200ml
- F【板こんにゃく】
- 1枚
- 三温糖（砂糖）
- 大さじ3
- しょうゆ
- 大さじ3
- 椎茸の戻し汁
- 50ml
- G【れんこん】
- 小さめ5節
- しょうゆ
- 小さじ1/3
- 白だし
- 大さじ1
- 水
- 400ml
- H【高野豆腐】
- 12-15個
- 添付の粉末調味料
- 2袋（20g）
- 水
- 400ml
- ☆スナップエンドウ（固茹でしたもの）
- 4個
作り方
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- 1
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- A 八頭は皮をむきカット
B たけのこ水煮はよく洗って
カット
C 人参は皮をむきカット
※型抜きし飾り用を7-8個作る
-
- 2
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- D 干し椎茸は水（分量外）で戻す
※戻し汁は煮物に使うので300-400mlの水で♪
E ゴボウは洗って包丁の背で粗めに皮を取り酢水（分量外）に晒す
-
- 3
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- F 板こんにゃくは6-7㎜幅に切
り、手綱こんにゃくを作り
下茹でしザルに上げる
G れんこんは皮をむき輪切りに
し、花びらのように切り込みを
入れ酢水（分量外）に晒す
-
- 4
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- H 高野豆腐は固いまま使用。水と粉末調味料を入れ沸騰した中に投入し15分ほど煮る
A-G をそれぞれの分量で各々
煮る
全て煮たら個々にタッパーに
入れ元日まで冷蔵庫で保存する
-
- 5
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- 元日の朝、大皿に盛り付ける
スナップエンドウをあしらえば
完成♪
※今回はスナップエンドウです
が絹さやの年が多いです
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- 6
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- 【参考に】
過去数年のお煮しめです
お皿が同じで変わり映えしませんが盛り付けや飾りで微妙な
変化がありますね
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- 【参考に】
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- 【参考に】
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- 【参考に】
2024年ver.
おいしくなるコツ
何かと忙しい年の瀬ですが12月30日に一気に作ってしまうのがいいと思います。
味が馴染んで元日に美味しくいただけます♪
きっかけ
子供の頃からお正月は筑前煮ではなく、このタイプの
お煮しめだったので。
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手間ですが新しい年を迎えるためにがんばります（╹◡╹）