薩摩芋のデコレーションケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 芋あんを作ります。
   さつまいもをアルミホイルで包んで160℃のオーブンで60〜90分焼く。
2. 2 皮を剥き潰して、芋の分量×0.1gの砂糖を加えて混ぜる。
   半分に紫芋パウダーを半量混ぜて2色にする。
   →絞り出しを使うなら砂糖を入れる前に裏ごしして下さい、

   

3. 3 卵白とグラニュー糖の半量をボールに入れ、ハンドミキサーでメレンゲを作る。ピンとツノが立つまで。

   

4. 4 別のボールにグラニュー糖の残りと卵黄を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。

   

5. 5 そこに小麦粉を加えてヘラでさっくり混ぜる。

   

6. 6 工程5に、メレンゲの1/3を入れてしっかり混ぜる。

   

7. 7 残りのメレンゲも加えて、バニラオイルも入れてさっくり切るように混ぜる。ここでは泡を潰さないように気をつける。

   

8. 8 オーブン用クッキングペーパーを敷いた型に入れて少し上から落として空気を抜き、表面を均す。170℃に予熱したオーブンで30〜35分焼く。

   

9. 9 焼けたらクッキングペーパーごと型から出して、上にラップをふんわりかけてゆっくり冷ます。

   

10. 10 冷めたら直径8cmの丸型を抜き、2段に切る。

    

11. 11 残りのスポンジはサイコロに切る。28個くらい

    

12. 12 栗の甘露煮は適当な大きさに切る。お好みで。
13. 13 工程10の丸スポンジに芋あんを塗って栗の甘露煮を散らしサンドする。

    

14. 14 サンドしたスポンジの側面に芋あんを、塗っていく。

    

15. 15 サイコロに切ったスポンジの半分に紫芋パウダーをかけて色をつけておく。
16. 16 上に2色の芋あんをデコレーションする。
17. 17 廻りに工程11、12のサイコロ形スポンジで飾り付けて、完成！