豚肉とゴボウの卵とじ定食 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【小松菜の辛子和え】
   
   小松菜はざく切りにし、さっとゆでてザルに広げて冷ます。
   
   軽く水を絞り、辛子と醤油を混ぜる。

2. 2

   【お味噌汁の準備】
   ワカメは塩を洗ってから水につけて戻す。
   
   水を絞ってざく切りにし、等分してお椀に入れる。

3. 3

   ネギ、味噌、鰹節も等分して入れておく。

4. 4

   【豚肉とゴボウの卵とじ】
   
   豚肉はざく切りし、醤油小さじ1をまぶす。
   
   ゴボウはピーラーで薄切りにし、水にさらして水を切る。
   
   しめじは石突を取ってほぐす。

5. 5

   フライパンにごま油をしき、4を入れてさっと炒める。
   
   ゴボウがしんなりしたら、めんつゆ、水、みりん、醤油小さじ2を入れて炒める。

6. 6

   沸騰したら蓋をして弱めの中火にし、ゴボウが柔らかくなるまで煮る。

7. 7

   煮汁が少し残る程度になったら、溶いた卵を回しいれる。
   
   ふつふつしたらざっと混ぜ、蓋をして火を止め、1~2分蒸らす。

8. 8

   味噌汁のお椀にお湯を注いで混ぜる。
   
   ７、１、ご飯も盛り付けて並べて出来上がり。