タケノコとホンビノス貝のクリームスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホンビノス貝は砂抜きする。
   
   ３％の塩水につけ、薄暗くして２~３時間おく。
   
   貝をこすり洗いして水を切る。

2. 2

   タケノコは薄切り、玉ねぎは一口大、人参はいちょう切りにする。

3. 3

   鍋にホンビノス貝と水を入れ、蓋をして火にかける。
   
   貝の口が開いたら貝と煮汁に分け、煮汁はザルでこして砂等を取っておく。

4. 4

   鍋に２、そぼろ、バター、薄力粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。
   
   貝の蒸し汁と牛乳を加え、よく混ぜる。

5. 5

   沸騰したら中火にし、とろみがつくまで混ぜながら煮る。

6. 6

   グリンピースを入れて２~３分煮て、塩とコショウで味を調える。
   
   盛りつけて貝を乗せる。