牛肉とごろごろ野菜のトマト煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛肉の両面に塩胡椒(分量外)をふり、常温で馴染ませる。

2. 2

   少し大きめの鍋(今回は直径20cm使用)に7割ほど水を入れ、セロリ1/2(葉を含む部分)と、玉ねぎ1/2をそのままいれる。水から煮立たせ、その間に残りの野菜を大きめの一口大に切る。

3. 3

   下準備のできた野菜からお鍋へ入れていく。塩をいれる。一煮立ちしたら、お肉をいれ、鍋底の方に沈める。ローリエや、その他お好みのハーブを加える。

4. 4

   再度煮立ってきたら軽くアクを取り、キッチンペーパーなどで落し蓋をして火加減を調整。2時間ほどひたすらコトコト。

5. 5

   お肉が柔らかくなっているのを確認したら、トマト缶を入れ、赤ワイン、ウスターソースを入れてまた一煮立ちさせる。味をみて、お好みの具合まで煮詰めるか、ウスターソースを入れるなど調整。

6. 6

   お皿に盛り完成です。