豚ヒレとナスのシソ風味酢豚 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ナスは２〜３cm角切りにし、２％の塩水に１０分ほど漬ける。

2. 2

   ヒレ肉は１cm厚さに切り、＊をまぶす。
   
   玉ねぎは大きめに切って１枚ずつはがす。

3. 3

   にんにくは薄切りにする。
   
   シソはざく切りにする。

4. 4

   フライパンに油を１cm程度入れて温める。
   
   ナスの水を拭き取り、皮を下にしていれる。

5. 5

   強めの火加減で時々返しながら薄く色づくまで揚げ、取り出して油を拭き取る。

6. 6

   残った油に片栗粉をまぶした肉を入れ、表面がカリッとするまで揚げて取り出す。

7. 7

   フライパンの余分な油を捨て、玉ねぎ、ニンニクを入れてサッと炒める。
   
   ○を入れ、玉ねぎに透明感が出るまで煮る。

8. 8

   倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、ナス、豚肉、シソを入れ、ざっと混ぜる。