金目と豆腐の味噌汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   金目鯛はザルにいれ、お湯をかける。
   
   水につけてウロコや血等をきれいに洗って水を切る。
   
   塩小さじ１／２をまぶし、１５分ほど置く。

2. 2

   大根は短冊切りにする。
   
   ネギは千切りにし、水にさらして水を切る。

3. 3

   フライパンに大根と水を入れ、火にかける。沸騰したら蓋をして弱火にし、大根が柔らかくなるまで煮る。

4. 4

   金目鯛、生姜、昆布を入れ、灰汁が出たらすくい取りながら金目鯛に火が通るまで煮る。

5. 5

   豆腐を半分に切って加え、温まるまで煮る。

6. 6

   味噌で味を整え、盛り付けてネギを乗せる。