クリスマスケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ●スポンジケーキを作る
   卵黄に粉砂糖を加え、白っぽくなるまでかき混ぜる
2. 2 別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を少しずつ加えながらしっかりとツノが立つまで泡立てる
3. 3 メレンゲを二回に分けて卵黄生地に加える
4. 4 ふるった薄力粉を一気に加え、ヘラで粉気がなくなるまで混ぜる
5. 5 湯煎で溶かした★に生地の一部を加え、混ざったら生地に戻してヘラでよく混ぜる
6. 6 型に流し込み、160度に予熱したオーブンで35分焼く。焼きあがったら網の上に逆さにして冷ます。
7. 7 フルーツ缶のシロップにコアントローを加えてスポンジに塗るシロップを作る。
8. 8 スポンジを三枚にスライスし、両面に7のシロップをハケでたっぷりとしみこませる。
9. 9 ●クレームシャンティーを作る。
   ボウルに生クリーム、グラニュー糖、練乳、キルシュ、バニラエッセンスを入れ、八分立てに泡立てる
10. 10 ●フィリングのフルーツを刻む
    イチゴ、白桃、黄桃、洋ナシを1ｃｍの角切りにし、コアントローを加えてなじませる
11. 11 回転台に一段目のスポンジを置き、クレームシャンティーをひとすくい乗せてパレットナイフで薄く伸ばす
12. 12 10のフルーツを散らし、その上に再びクリームを塗り広げる
13. 13 二枚目のスポンジを乗せ、11～12と同様にクリームを塗り、その上にフルーツを散らし、再びクリームを塗り広げる
14. 14 三枚目のスポンジを乗せ、表面と側面にもクリームをたっぷりと塗る。お好みで表面に残ったクリームをしぼってデコレーションする
15. 15 カットしたイチゴやフルーツ、チョコレートを飾って完成