わらびとゴボウとインゲンの根菜炒め煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   （ワラビの灰汁抜き）
   
   鍋にお湯を沸かして火を止める。重曹小さじ１をいれ、ワラビを漬けて落とし蓋をし、冷めるまで置いてよく水洗いする。

2. 2

   わらびは４〜５cm長さに切る。
   
   ゴボウは斜め薄切りにし、水にさらして水を切る。
   
   大根はいちょう切り、にんじんは短冊切りにする。

3. 3

   インゲンは３〜４分ゆでて２〜３等分に切る。
   
   油揚げは油抜きして短冊切りにする。

4. 4

   フライパンにごま油、２、油揚げを入れ、油がなじむまで炒め、＊を加える。蓋をして中火で時々混ぜながら水分が少なくなるまで７〜８分煮る。

5. 5

   インゲンと鰹節粉を入れてなじむまでよく混ぜる。