九条ネギとあさりとワカメのぬた レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フライパンにあさりと水をいれ、落とし蓋をして中火にかける。口が開いたものから取り出し、身を取り出して殻を捨てる。身は蒸し汁に漬けて冷ます。

2. 2

   九条ネギは根と葉先を切り落とし、根からお湯に入れて１分、全体を沈めて３０秒ほどゆで、ざるに上げる。

3. 3

   ワカメは水を替えながら戻し、水を絞ってざく切りにする。

4. 4

   ネギは包丁の背で葉先の方にしごいてぬめりを取り、３cm長さに切る。

5. 5

   ＊をミルサー等で滑らかになるまで混ぜる。

6. 6

   水を切ったあさり、ワカメ、九条ネギをボウルに入れ、醤油をまぶす。

7. 7

   盛り付けて５をかける。