九条ネギとあさりとワカメのぬた レシピ・作り方

作り方

1. 1 フライパンにあさりと水をいれ、落とし蓋をして中火にかける。口が開いたものから取り出し、身を取り出して殻を捨てる。身は蒸し汁に漬けて冷ます。

   

2. 2 九条ネギは根と葉先を切り落とし、根からお湯に入れて１分、全体を沈めて３０秒ほどゆで、ざるに上げる。

   

3. 3 ワカメは水を替えながら戻し、水を絞ってざく切りにする。
4. 4 ネギは包丁の背で葉先の方にしごいてぬめりを取り、３cm長さに切る。

   

5. 5 ＊をミルサー等で滑らかになるまで混ぜる。

   

6. 6 水を切ったあさり、ワカメ、九条ネギをボウルに入れ、醤油をまぶす。

   

7. 7 盛り付けて５をかける。