ブリゴボウ大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ブリに塩を振り、３０分ほど置く。
2. 2 ブリはさっとゆでて水煮落とし、ウロコや血をきれいに洗って水を切る。

   

3. 3 鍋にブリ、酒、砂糖、かぶる程度の水を入れ、火にかける。
   灰汁が出たらすくい取り、２〜３分煮て、醤油を入れる。

   

4. 4 大根は一口大、ゴボウは乱切りにし、別の鍋で串がすっと通るようになるまでゆでてざるに上げる。

   

5. 5 ３に４と生姜をいれ、野菜に味がなじむまで煮汁をかけながら５分ほど煮る。

   

6. 6 野菜を先に取り出し、ブリに煮汁がしっかり絡む程度になるまで煮詰めて盛り付ける。