かぼちゃのロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ●かぼちゃのロール生地を作る。
   卵黄とグラニュー糖（A)をホイッパーで白っぽくなるまで撹拌する
2. 2 かぼちゃペースト、牛乳、サラダ油を順に加え、さらによく混ぜる。
3. 3 ふるった薄力粉を一気に加え、なめらかになるまでよく混ぜる
4. 4 別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖（B)を少しずつ加えながらしっかりとツノが立つまで泡立てる
5. 5 メレンゲの1/2を3の生地に加え、ホイッパーでぐるぐると混ぜてなじませる
6. 6 残りのメレンゲを加え、ヘラでさっくりと混ぜ合わせる
7. 7 ベーキングシートを敷いた天板（25×35ｃｍ）に流し、表面をカードで平らにならし、１８０℃のオーブンで１２分焼く。焼けたら網の上に取りだし、冷ましておく
8. 8 ●フィリングを作る
   生クリームにラム酒とグラニュー糖を加え、8分立てに泡立てる。
   かぼちゃペーストに2回に分けて加え、よく混ぜ合わせる
9. 9 ロールケーキの焼き目を上にしておき、パレットナイフで8のクリームを全面に塗り広げる
10. 10 甘納豆を全体に散らす
11. 11 手前からくるくると巻いていく。
    巻き終わりを下にして、冷蔵庫で2時間ほど冷やす
12. 12 仕上げに表面に茶漉しで粉砂糖を振りかけて完成