濃厚★カスタードクリーム レシピ・作り方

作り方

1. 1 バニラビーンズはペティナイフなどで縦に裂き、中の種をこそぎ取る。種は卵黄と一緒にしておく。さやは牛乳とともに鍋に入れる
2. 2 卵黄とグラニュー糖をホイッパーでよく混ぜ、合わせてふるった強力粉と薄力粉を入れ、さらに混ぜる
3. 3 鍋に牛乳とバニラビーンズのさやを入れ、中火にかけて沸騰直前まで温める
4. 4 3の牛乳を2の卵黄に少しずつ加えながらホイッパーでかき混ぜる。
5. 5 4を茶漉しで濾しながら再び鍋に戻す
6. 6 中火にかけ、ホイッパーで絶えずかき混ぜながらもったりととろみがつくまで加熱する。最後にバターを加える
7. 7 バットなどに流し入れ、ラップをかけて急速に冷やす。
8. 8 ※傷みやすいので必ずその日のうちに食べきってください