ぶりの照り焼きの作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ぶりの切り身をキッチンペーパーでふく。
   Aの生姜をすりおろして搾り汁を作る。
   Cの砂糖、料理酒、みりん、醤油をボウルに合わせておく。

2. 2

   Aの料理酒、醤油、生姜のしぼり汁を合わせる。
   
   ぶり切り身をAの調味料に10分ほどつけておく。
   途中で、上下ひっくりかえす。

3. 3

   フライパンにサラダ油をひく。
   中火で熱する。
   ぶりの切り身をキッチンペーパーでふく。
   Aの調味料はくさみ取りなので、もう使用しません。
   
   ぶりの両面を焼く

4. 4

   Bの料理酒をフライパンに加えて、蓋をする。
   2分ぐらい、料理酒でぶりを蒸します。
   (ぶりの切り身が分厚い場合、料理酒を大さじ1.5にして3分ほど蒸すとよいです)

5. 5

   フライパンの蓋を取り、料理酒の水分がなくなったら、フライパンの焼き面をキッチンペーパーできれいにする。
   フライパンが熱いのでやけどに注意。

6. 6

   Cの調味料をフライパンに加えます。
   こげないようにフライパンをゆすりながら煮詰めていきます。
   
   途中で、ぶりをひっくり返す。
   調味料がよい感じに煮詰まったら、出来上がりです。