干し大根の甘塩麹漬け レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- 大根 １０ｃｍ（２５０ｇ）
- 塩 小さじ１／２
- 塩麹 小さじ２
- 砂糖 小さじ１
- 昆布（はさみで細切り） １×５ｃｍ
作り方
- 1 大根は１ｃｍ厚さの半月切りにし、ざるなどに広げて半日ほど干す。
- 2 １に塩をまぶして１晩おき、水をぎゅっと絞る。
- 3 ２、塩麹、砂糖、昆布をポリ袋に入れてよく混ぜ、空気を抜いて口を閉めて冷蔵庫で１晩以上置く。（１週間ほど保存できます）
- 4 水を絞って盛り付ける。
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