ジャガイモとスペアリブのピリ辛トマトスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 スペアリブは水からゆで、沸騰したらザルに上げて水で洗って水を切る。
2. 2 圧力鍋にスペアリブ、水２カップ、塩小さじ１弱をいれて蓋をし、火にかける。
   
   圧がかかったら弱火にし、１５分ほど煮て火を止め、冷めるまで置いて固まった脂を取り除く。
3. 3 じゃがいもは皮を剥く。
   
   にんじんは半月切り、玉ねぎはざく切り、しめじは石付きを取ってほぐす。
   
   トマトは１cm角切りにする。

   

4. 4 鍋にニンニク、生姜、唐辛子、ごまあぶらをいれて軽く炒める。

   

5. 5 スペアリブを煮汁ごとと3
   の野菜類を入れ、水が足りなかったらかぶるまで足し、沸騰させる。

   

6. 6 沸騰したらふつふつする程度の火加減にして３０分ほど、ジャガイモにすっと串が通るようになるまで煮る。
   
   途中水が少なくなったら適宜足す。煮上がりはひたひたより少ないくらい。

   

7. 7 味を見て塩で調味し、ニラを入れてさっと火を通す。