豚バラ、大根、こんにゃくの醤油麹煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚バラは塩をまぶして冷蔵庫で1晩置き、たっぷりの水と鍋にいれて火にかける。
   
   ふつふつしたら弱火にし、４０分ほどゆでて火を止め、冷めるまで置く。

   

2. 2 肉を２cm程度の角切り、大根を厚めのいちょう切りにする。
3. 3 こんにゃくは一口サイズにちぎり。２〜３分ゆでてざるにあげる。

   

4. 4 鍋に、２、３、かぶる程度の水（こした１のゆで汁でも）を入れて火にかける。
   
   沸騰したら蓋をして弱火にし、大根に火が通るまで１０分ほど煮る。

   

5. 5 醤油麹と生姜を入れ、時々鍋を揺すりながら水分が少し残る程度になるまで煮る。

   

6. 6 味を見て醤油で調味する。