目玉焼きのせ、和風きのこハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   しめじは石付きを取ってほぐす。
   
   椎茸は石付きを取ってスライスする。

2. 2

   玉ねぎはみじん切りにし、油をしいたフライパンで透明感が出るまで炒め、冷ましておく。（レンジでも）

3. 3

   高野豆腐は水につけて戻し、水を絞ってフードプロセッサーで粉にする。

4. 4

   器に２、３、卵、豆乳、塩小さじ１／３を混ぜておく。

5. 5

   別のボウルに肉、塩小さじ１／２、コショウを入れ、粘りが出るまでこねる。

6. 6

   ５に４を入れ均一になるまでよく混ぜる。
   
   焼くまで冷蔵庫で冷やしておく。

7. 7

   フライパンに油小さじ１〜２をしき、肉をハンバーグ型値にを整えて並べる。
   
   中火にかけ、音がしてきたら中火弱にし、側面が半分以上白くなるまで焼く。

8. 8

   裏返して２〜３分焼き、●をいれ、キノコに火が通るまで煮る。
   
   片栗粉を倍量の水で溶き、とろみをつける。

9. 9

   別のフライパンに油少々をしき、卵を割り入れ、塩とこしょうを振る。
   
   中火にかけ、音がしてきたら蓋をして弱火にし、３〜４分焼く。

10. 10

    ハンバーグとソースをお皿に盛りつけ、目玉焼きをのせる。