イカと菜の花、プチトマトの辛子レモンサラダ レシピ・作り方
材料（３〜４人分）
- イカ １杯
- 菜の花 1パック
- プチトマト（ミディトマトでも） ７〜８個
- 醤油 小さじ２
- レモン汁 大さじ１
- 辛子 ５〜６cm
- エゴマ油（好みの油で） 大さじ１
- 塩 適量
作り方
-
1
菜の花は半分の長さに切り、茎と花に分ける。
プチトマトは２〜３枚にスライスする。 - 2 イカはワタ、軟骨、目、クチバシなどを取り除いてキレイに洗い、胴は輪切り、足は１本ずつにし、食べやすい長さに切る。
-
3
１％の塩水を沸かし、茎を入れて１分ほどゆでる。
葉を入れて３０秒ほど色が鮮やかになるまでゆでてザルに取り出す。
-
4
残った湯に水１００ccほど加えて弱火にし、（８０度くらいに）イカを入れて全体が白っぽくなるまで１分程度ゆでてざるにあげる。
-
5
ボウルに菜の花、イカ、プチトマトを入れ、醤油、レモン、辛子、油を入れてよく混ぜる。
味を見て塩で調味する。
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