鶏ハムのシソレモンマリネ レシピ・作り方

作り方

1. 1 肉に*塩をまぶし、冷蔵庫で1～3日おく。
   
   肉をさっと粗い、しっかりかぶる程度の水と鍋にいれて中火にかける。
   ふつふつしたら裏返して蓋をし、火を止めて40分ほど置く。

   

2. 2 玉ねぎは薄くスライスして水によくさらして水を切り、ボウルに入れる。
   
   塩小さじ1/3、レモン汁1個分をかけて混ぜておく。

   

3. 3 紫蘇はみじん切りにして水にさっとさらして水をきり、ペーパーに包んで水を絞る。
   
   残りのレモンはスライスしておく。
4. 4 鶏肉の皮をとり、薄くスライスして2にいれ、オリーブオイル、紫蘇の半量も加えて混ぜる。
   
   味を見て、酢、塩、コショウで調味する。

   

5. 5 保存容器に入れ、スライスしたレモンをのせ、紫蘇を散らす。
   
   落としラップをしてなじむまで15分ほど置く。