豚バラ軟骨と大根のスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚バラ軟骨を鍋にいれ、水をかぶる程度加えて火にかける。
   
   沸騰したらざるにあげ、肉と鍋を洗う。

2. 2

   圧力鍋に豚バラ軟骨、酒、水２カップを入れ、蓋をして火にかける。
   
   沸騰したら弱火にし、25分加圧する。

3. 3

   火を止めてあら熱がとれるまで置き、冷たく冷やして固まった油を取り除く。
   
   スープは1カップ程度のこして取り出す。

4. 4

   大根は乱切りにする。
   
   鰹節はお茶パックに入れる。

5. 5

   3に大根、昆布、お茶パック、梅干し、生姜、水2カップを加え、蓋をして火にかける。
   
   沸騰したら火を止め、圧が落ちるまで置く。

6. 6

   昆布は食べやすく切って戻し、味をみて塩で調味する。
   
   器によそってネギをのせる。