お鍋でことことぜんざい レシピ・作り方

作り方

1. 1 小豆はさっと粗い、3倍程度の水（分量外）と鍋に入れて火にかける。
   
   沸騰したらふつふつしている程度の火加減にし、水が赤茶色になるまで10分ほど煮る。
2. 2 ざるにあげて水を切る。
   
   鍋に戻し、水4カップを入れて火にかける。
3. 3 沸騰したら蓋をして弱火にし、小豆が柔らかくなるまで40分ほど煮る。

   

4. 4 煮上がりは、小豆が指で簡単につぶれるようになるまで。水は豆が膨らんで見えない状態です。
   
   蓋をして15分ほど蒸らす。（豆がふっくらします）
5. 5 砂糖と塩入れてさっと混ぜ、火にかけて砂糖が溶けるまで5分ほど煮る。
   
   荒熱が取れるまで置く。（甘みがなじみます）

   

6. 6 好みで温め、濃かったら水で濃度を調節する。

   

7. 7 【あんこにする場合】
   4の後、小豆をザルにあげて煮汁を切る。鍋に戻して分量の砂糖と塩を入れ、好みの硬さになるまで煮る。（冷めるとかなり固くなるので柔らかめで火を止める）