和食☆野菜が美味しい！茄子と野菜の揚げポン酢浸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は半分に切り、皮面に切り目を入れる
   蓮根は薄切り
   南瓜は薄切り
   パプリカ細切り
   隠元豆は冷凍のまま
   油を熱し、１７０～１８０℃で順番に野菜を素揚げしていき、ザルにあげる。

2. 2

   ポン酢・ダシ・砂糖を合わせ混ぜておく。
   
   素揚げした野菜に熱湯を回しかけ、油抜きをしてから器に盛り付ける。

3. 3

   野菜があつい間にポン酢ダシを回しかけ、冷蔵庫で冷ます。
   
   青ネギを散らし完成。