スペアリブとパプリカ、ズッキーニのカレー レシピ・作り方
材料（４〜５人分）
- スペアリブ ５００g
- ＊塩 小さじ２
- パプリカ（乱切り） ２個
- ズッキーニ（１cm厚さ程度の輪切り） １本
- しし唐（薄い輪切り） １パック
- タマネギ（薄切り） 大１個
- トマト（みじん切り） ２個
- クミンシード 小さじ１
- オリーブオイル 大さじ１〜２
- カレー粉 大さじ２
- ○ニンニク生姜醤油 大さじ２
- ○スペアリブのゆで汁 ２カップ
- ガラムマサラ 小さじ１
- 塩、黒コショウ 各適量
作り方
-
1
スペアリブは＊塩をまぶして冷蔵庫で1晩置く。
さっと洗ってから一度茹でこぼし、圧力鍋に入れ、ひたひたの水を加えて蓋をし、火にかける。 -
2
圧がかかったら弱火にし、１０〜１５分加圧して火を止める。
一度冷まして固まった脂を取り除く。 -
3
鍋にクミンとオリーブオイルを入れて中火にかける。
-
4
クミンから泡が出てきたら、タマネギを入れ、薄茶色になるまで炒める。
-
5
しし唐、トマト、カレー粉を入れ、トマトが煮詰まってペースト状になるまで炒める。
-
6
スペアリブ、パプリカ、○をいれ、混ぜながら沸騰させる。
ふつふつする程度の火加減でなじむまで１５分ほど煮る。
水が足りないときは煮汁か水を足す。
-
7
ズッキーニを入れて火が通るまで煮て味見し、塩、コショウ、ガラムマサラで調味する。
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